Beschreibung

Margot Steinel (Hrsg.)
Praxisorientierte Methoden für Einsteiger und Profis
rhw-profi
ISBN 978-3-937346-45-8
322 Seiten
PDF-Datei
1. Auflage

Dieses E-Book beinhaltet Methoden, mit denen sich Herausforderungen in einem modernen Verpflegungsbetrieb auf innovative und effiziente Weise meistern lassen. Das professionelle Autorenteam bietet Entscheidungshilfen bei der Formulierung von Zielen des Verpflegungsbetriebs und gibt einen Überblick über die unterschiedlichen Verpflegungs- und Bewirtschaftungssysteme. Der Personalbedarf, die Speisenplanung, die Produktionsablaufplanung sowie die Kostenrechnung werden in einzelnen Kapiteln ausführlich erläutert. Ein umgangreiches Kapitel über das Thema Qualitätsmanagement bildet den Abschluss für ein erfolgreiches und modernes Verpflegungsmanagement.
Ein ideales E-Book für Fach- und Führungskräfte in Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen und für Studierende, die sich auf dieses Berufsfeld vorbereiten.

Alles in allem ein informativer und gelungener Praxisratgeber.
Aktuelles aus der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Nordrhein-Westfalen, April 2010

Dieses E-Book ist auch als gedrucktes Buch erhältlich.